來自西班牙的伊比利黑豬，生長過程中，在森林野放，且於橡木林至少採食2季橡果，而非橡果季節則食用橄欖混麥片飼料，肌肉組織間油脂產生獨特香氣，轉化優質脂肪酸。吃來油脂豐厚而不膩，肉中帶著淡淡香氣。是高級餐廳，名廚與老饕愛用的厲害食材。
在台東關山純淨環境下，達210日齡以上成長。每一頭豬從出生，飼養，宰殺都有精確流程管理，有生長履歷可朔源。由關山永清祥農牧場飼養，台畜人道屠宰，經過預冷殺菌後，冷藏直送。無賀爾蒙與藥物殘留，除一般飼料外，亦添加被日本視為國寶級食物的納豆菌，及對腸胃有益的酵母菌，以天然酵素取代藥物，肉質細緻有彈性。
