近江牛
產品說明
商品介紹
Omi Gyu
近江牛是日本食肉文化的原點，與其他品牌和牛相比，擁有壓倒性長久的400年歷史。與神戶牛及松阪牛並列日本三大和牛。來自滋賀縣，琵琶湖畔的富饒大地所養育的近江牛，擁有細緻、光滑的肉質，還有不油膩的甘美脂肪，以及芳醇的香味。一年只能出產6,000頭的認定近江牛，目前的流通極其有限，高品質控管，直接反應在牛肉的纖細美味上。在沒有食肉習慣的江戶時代，以藥的名義獻給將軍的近江牛味噌漬已經為人認識。
特點介紹
－芳醇香氣與滑順口感
－近江牛的原點，自然豐沛的滋賀縣
－不提高產量的堅持
－日本最有歷史的牛肉
購買方式
店鋪購買:
RÒU BY T-HAM 敦南總店 ☎02-2755-2606
RÒU BY T-HAM 晶華酒店 ☎02-2581-0635
大宗批售 ☎ (02)2658-8511 EMAIL:jolin@tham.com.tw
和牛具有稱為霜降的肌內脂肪，賞心悅目的大理石油花成了追求視覺的饗宴，日本和牛農場不斷努力，追尋牛肉的美感，為牛肉創造有藝術價值的大理石油花。
當和牛加熱到80°C時，會釋放出其他牛肉沒有的獨特牛香，這種香氣是純種日本和牛的特徵，是源自於五種不同的內酯，羥基羥酸酯充斥於牛肉香氣中。
和牛內含高濃度油酸，而油酸具有相當低的熔點，讓和牛著實入口即化，和牛紅色肉質中內含的氨基酸具有天然甜味，和牛呈現的鮮味和濃郁口感就奠基於此。
