【新聞稿 105年10月12日】
西班牙豬肉自2014年9月開放進口後,掀起台灣進口肉品市場熱潮,為了滿足饕客多元的需求與對美食高標準,擁有ISO、友善畜產品、人道屠宰等國內外認證之肉品老品牌-台畜T-HAM,於2015年起陸續進口Bellota等級伊比利黑豬肉與Chorizo、風乾里肌等風乾臘腸產品,本次合法引進「24個月伊比利黑豬風乾後腿」,於本年10月8日正式開賣。
台畜嚴選的24個月伊比利黑豬風乾後腿(Cebo等級),油脂香氣較目前市面上18個月、16個月或其他月份生火腿更為濃郁,而後腿豐厚滑順的油脂口感,是較瘦的前腿無法媲美,為現今伊比利風乾產品中最高貴的品項!在此也建議消費者選購伊比利生火腿時可注意風乾月份、豬肉部位,以及所使用的豬肉品種,因白豬所製成之生火腿與黑豬相比下油脂較少,這些小細節皆與美味度有密切關聯!
本次「24個月伊比利黑豬生火腿」,使用至少75%純種伊比利黑豬,在飼養期食用自製cereal麥片飼料或牧場天然食材,採開放飼養,具有漂亮的油花分布因此經得起風乾時間考驗。在西班牙Guijuelo地區最高海拔的地方製作,以自然風乾、溫濕度、傳統與嚴謹的製程、時光營造這份獨特美味。整支24個月伊比利黑豬生火腿定價為45,000元,RÒU(肉) by T-HAM肉品牌概念店將提供包含整支後腿選購,及販售每100公克820元之現切薄片服務。切成薄片之伊比利黑豬生火腿,其晶透的油脂是最珍貴的精華,整片入口後,細細品味火腿透過口中溫度產生微妙變化,再選配一瓶合適的紅酒、香檳,便是最簡單卻奢華的片刻。
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