▲ 台畜農科場,內部強調分區溫度控管、生熟食界面分離、使用潔淨蒸氣等許多超高規格的設備與設施。
位處高屏大橋下的屏東入口,台灣農畜產工業股份有限公司,一個超過半世紀的老字號,進出屏東與它擦肩而過,或許正因太過熟悉,反而忽略了它的存在。如果只用肉鬆、熱狗或火腿片來看台畜,這樣的消費情報可就弱掉了。
今年冬天,在Costco或電商平台的手刀夯貨,可是豚骨高湯熬煮的粥品或獨家豬肚排 骨湯,甚或,與星級飯店、紅豆⻝府等名店聯名的私房菜色,甚或義大利進口的 香檳杯;法國的馬卡龍…,都已是台畜版圖的發燒商品。 追根究柢,回到1968年的台畜,是以豬肉屠宰起家,這些年來,先後向大 成、台糖、中央畜牧場等大廠購豬,回廠屠宰、大分切、小分切,不僅是台灣第 一家冷凍肉外銷日本的企業,邁入加工產業後,做出了台灣第一支⻄式火腿。
半世紀後,日以繼夜運轉的機器早已滿載不堪負荷,台畜投入10億元6在屏東農業生物科技園區蓋的全新肉品加工廠房,是獲得美國綠建築協會LEED黃金級認證的綠建築。建廠之際,為了打國際盃,依據外銷的嚴格法規,採取最高標準設置新廠,廠區自入口處即分為生,熟二區,完全獨立分流,涇渭分明,以杜絕肉品交叉污染的任何可能性。員工入廠即需徹底分流,包括更換衣鞋,噴霧消毒,肉品處理,休憩用餐等都以實體牆面明確分隔,佐以不同的顏色,路徑,「就連空氣都要管!新廠打造了兩套獨立的氣流系統,嚴防交叉污染」。
風暴是檢驗企業體最好的試金石,當年的布局成為這一次防疫的堡壘,讓台畜得以挺過這一波世紀疫情,甚至逆勢成長。緊鄰廠區的台畜食堂,陽光穿透大面透明落地玻璃,饕客桌上的餐點,盡是台畜自產的豬腳飯,泰式打拋豬,獅子頭,雞肉義大利麵…。坐在食堂一隅,環視整個空間的台畜董事長張華欣,不時與廠長交換意見,他說,食堂目的不在營利,而是台畜的推廣廚房,聯誼空間,也是展示窗。接棒5年的第三代舵手張華欣,一張娃娃臉,早早接班,蹲廠深耕,面對肉品加工的戰國期,既得扎根,還得闢土。
2017年,張華欣接掌台畜董事長,台畜年營收為新台幣14億元,即使遭逢前所未見的疫情,2021年初步估計營收可達預設目標36億元,短短5年,營業額增加一倍,張華欣認為主要是新產線投產拉高營業業額,高規的硬體設備,加強廠商的信心,直接時帶動業績。事實上,第三代接棒後,留學美日的姊弟三人,將國際觀帶入企業體,多元化經營也是一股強而有力的推升力道,讓台畜進入跳躍期,產品、通路、品牌都與過去有了截然不同的發展。張華欣分析,台畜向來重視研發經常推出新產品,現今常態生產的品項至少2百多種,從豬肉擴及雞、牛等各種肉品,在品項上,針對近年市場反應度高的即食食品與小包裝產品投入更多心力。
2018年佈局網路市場,原訂年營業額1千萬目標,張華欣說,當時大家都覺得難如登天,短短幾年,業績倍增,其中,疫情來襲更成為主要推動力,許多過去不曾網購的人,現在都會上網購物,觀念轉變成為最大助力,顛覆了過去消費習慣,即使疫情開始減緩,實體店面採購的狀況回流,但,張華欣認為,電商仍是不可逆的發展,網購通路將會日趨成熟。張華欣認為,台畜產品眾多,能上架的品項有限,消費者有了網購經驗後,發現官網的選擇性更多,採購時更有彈進而區隔了實體店與網購的市場,可以並行不悖。除了品項、通路的更新,為讓每個製程效益極大化,台畜回頭檢視,將煮肉的高湯乃至豬隻內臟做更有效運用,開發了新品豬肚排骨湯、豚骨粥等,創造全新價值。
三代接班後,確立專業經理人的經營策略,企業布局也不再限於肉品市場,反而跳脫框架,妥善運用台畜50多年來所建立的溫控技術及冷鏈系統,將企業的隱形價值發揮到最大,擴大國內外的代理事業群,創造多贏。
張華欣以總代理的法國馬卡龍為例,馬卡龍的冷鏈物流與肉品屬於「同溫層」,是台畜熟悉的物流體系,加上末端的零售通路亦與台畜客戶高度重疊,透過總代理的方式,能將台畜現有優勢極大化。自家產品多達數百項,數都數不清,讓台畜如同一座大森林,每種品項是一棵棵樹木,銷售數十年的長青產品越長越高,小樹苗也越來越多,如今更代理國內外知名甜點品牌,如同引入多樣性物種,彼此相互依存,卻又各自獨立,自成一個生氣充滿的森の體系。