高壓加工技術 HPP

高壓加工技術（High Pressure Processing, HPP），被譽為21世紀十大尖端科技之一，為美國食品暨藥物管理局(FDA) 與美國農業部 (USDA) 所認可，可使用於食品上，如：海鮮、即食肉品、果汁等之加工過程中。

食品透過高壓、不加熱的條件下，不僅對風味、維生素的影響較小，且使大多數細菌失去活性，同時能保持食品原有營養價值、色澤和天然風味，並延長產品保存期限。