Jambon de Bayonne拜恩生火腿來自法國西南部庇里牛斯山麓地帶(鄰近西班牙邊境的濱海小鎮),
氣候涼爽宜人且乾溼適中,是製作生火腿的絕佳環境。從養殖開始到製造方法每個過程都非常嚴格,
且皆受歐盟IGP保護。是世界上唯一使用岩鹽製作的風乾火腿,富含礦物質及多種微量元素,
造成其獨一無二的質地與風味。RÒU by T-HAM店內精選風乾時間達18個月拜恩生火腿,因長時間風乾熟成,
肉的色澤從粉色轉為桃紅色,質地更加柔軟滑潤,而濃縮在火腿中的豐富精華,細細咀嚼釋放出鹹味轉為回甘,
油脂香氣令人一再回味。單吃、配麵包、搭配水果或果乾、
搭配cheese(無鹽奶油)、或者以白蘆筍或沙拉都是經典的品味方法,推薦給大家。