自古以來,飲與食本不分離,對的料理搭配上對的酒是種飲食藝術。RÒU by T-HAM與專業侍酒師共同呈獻餐酒搭配,
以「肉」為主角,搭配侍酒師嚴選酒款,讓食材美味再升級,提供夏日美食新選擇。
在主菜方面,挑選包括招牌「口口噴汁辣味珍珠香腸」、
RÒU by T-HAM最具代表性的「膠質滿滿頂級豬頰肉滷肉飯」等頂級肉品料理,
以及「酥炸廣島大牡蠣沙拉」等,
每一種精選菜色都由專業侍酒師精心搭配合適的葡萄酒款,
不管是口味偏重或清爽,各式料理也能在特性不同的葡萄酒襯托下,留下讓人難忘、口齒留香的美食體驗。
RÒU by T-HAM餐酒搭配 無上享受
RÒU by T-HAM嚴選頂級肉品,結合在地時令蔬果以及異國特色食材、香料,再搭配風味迷人的紅白葡萄酒,
即使是在炎炎夏日裡,也能因為這一道道舒爽而清新的餐氣搭配而讓人胃口大開。
西班牙24個月Iberico風乾後腿是以一整條西班牙伊比利黑豬後腿醃漬風乾製成。
風乾後腿濃縮了整塊肉的美味,搭配上清爽新鮮、帶著青檸般新鮮果酸的查科莉是不二之選。
此外,「當地菜搭當地酒」是時下餐酒搭配中很重要的概念。
同樣是來自西班牙伊比利風乾後腿搭配在地查科莉酒,正是最好的佐搭良伴。
口口噴汁辣味珍珠香腸 搭配德國麗絲玲白葡萄(Riesling)
辣味珍珠香腸使用新鮮國產CAS豬後腿肉製成,肥肉佔比25%,佐少許新鮮辣椒片調味醃製,
扎實口感與獨特噴汁美味,一口一個剛剛好,是店內的人氣料理!
德國麗絲玲白葡萄酒飲用時稍具甜味,而且冰鎮之後風味更佳,正好平衡香腸微辣的口感。
扎實口感與獨特噴汁美味,一口一個剛剛好,是店內的人氣料理!
德國麗絲玲白葡萄酒飲用時稍具甜味,而且冰鎮之後風味更佳,正好平衡香腸微辣的口感。
酥炸廣島大牡蠣沙拉 搭配紐西蘭白蘇維濃葡萄酒(Sauvignon Blanc)
來自廣島的大牡蠣顆顆肥美飽滿,裹上酥脆麵衣外皮,一口咬下外酥內嫩又多汁。
來自南半球紐西蘭果香飽滿、口感輕盈酸爽的白蘇維儂葡萄酒,因風土環境而帶著「礦石感」,
與同屬貝類海鮮的炸牡蠣更是相輔相成,不禁讓人食指大動,一口接一口。
來自南半球紐西蘭果香飽滿、口感輕盈酸爽的白蘇維儂葡萄酒,因風土環境而帶著「礦石感」,
與同屬貝類海鮮的炸牡蠣更是相輔相成,不禁讓人食指大動,一口接一口。
香煎西班牙伊比利黑豬梅花排 搭配葡萄牙傳統調配紅葡萄酒(Field Blend)
西班牙伊比利黑豬為世界公認最好吃的豬肉,擁有如大理石紋般漂亮油花,當中蘊藏橡樹果實的芳香,
烹調後香氣四溢,其入口即化的口感再配上蘊含綜合香草料香氣的葡萄牙傳統調配紅葡萄酒(RÒU獨賣),
為伊比利黑豬梅花排增添一抹非來自烹調,而是葡萄酒中的隱性香味為肉質增添香氣,在味蕾與鼻腔之中震盪。
烹調後香氣四溢,其入口即化的口感再配上蘊含綜合香草料香氣的葡萄牙傳統調配紅葡萄酒(RÒU獨賣),
為伊比利黑豬梅花排增添一抹非來自烹調,而是葡萄酒中的隱性香味為肉質增添香氣,在味蕾與鼻腔之中震盪。
鹿兒島黑豬五花丼飯 搭配智利席哈紅葡萄酒(Syrah)
有「豬肉界黑鑽石」美譽的鹿兒島黑豬,從生產、培育到屠宰販售皆受嚴格規範,
產量有限極為珍貴,肉質軟嫰但仍充滿彈性,經過炙燒手法佐特調醬汁製成丼飯,入口不顯油膩、油脂更加鮮甜。
侍酒師嚴選席哈紅葡萄酒,其富有黑醋栗水果軟糖甜美果香中帶有與豬肉最相襯的黑胡椒香氣,
藉由香氣串聯令人食指大動,柔中帶剛的單寧更能平衡著鹿兒島黑豬肉細膩豐腴的油脂。
膠質滿滿頂級豬頰肉滷肉飯 搭配葡萄牙10年加烈酒(Moscatel Galego)
豬頰肉滷肉飯選用油花分佈均勻的豬頰肉,切絲製成將豬皮去除表面脂肪後,
佐台南與雲林的油蔥酥、洋蔥、八角等材料長時間細火慢燉,肉質瘦中帶肥不油膩,肉汁中帶著豐富膠質與濃郁香氣。
搭配本身帶甜且酒精濃度比葡萄酒更高的葡萄牙加烈酒,口感相對濃郁;加烈酒獨有的陳皮焦糖風味與味道醇厚的滷肉飯互相堆疊,更帶出不同以往的香濃好滋味。
豬頰肉滷肉飯選用油花分佈均勻的豬頰肉,切絲製成將豬皮去除表面脂肪後,
佐台南與雲林的油蔥酥、洋蔥、八角等材料長時間細火慢燉,肉質瘦中帶肥不油膩,肉汁中帶著豐富膠質與濃郁香氣。
搭配本身帶甜且酒精濃度比葡萄酒更高的葡萄牙加烈酒,口感相對濃郁;加烈酒獨有的陳皮焦糖風味與味道醇厚的滷肉飯互相堆疊,更帶出不同以往的香濃好滋味。
關於RÒU by T-HAM
《RÒU by T-HAM》由台畜與一群無肉不歡的年輕饕客規劃成立,品牌名RÒU直接以「肉」音譯,傳遞「人人愛肉」的概念,
希望提供志同道合的消費者另一新選擇。品牌Logo設計以鉤子吊掛肉品的圖像演繹,強調出從廚房到餐桌的美好饗宴。
希望提供志同道合的消費者另一新選擇。品牌Logo設計以鉤子吊掛肉品的圖像演繹,強調出從廚房到餐桌的美好饗宴。